How to choose commercial coffee machines: espresso machines, bean to mug, beer in bulk

The following information is intended to provide general information about the range of commercial coffee machines currently used in the coffee industry. I apologize in advance for "teaching you how to suck eggs". After several years as a consultant in the world of coffee, advising clients and helping them choose the right equipment to meet their needs. Believe me when I say that there are many people who have asked the question, "What is an egg?" Facts are facts, so the following is my interpretation and how I advise clients.

Much has changed in the UK's interest in coffee over the past 10 to 15 years. The need for real espresso coffees has increased enormously. Instant coffee in a can, or at best "pour and serve" filter coffee machines, has been the main way of delivering coffee for thirty years. I can speak from previous experiences with selling coffee machines that prepare "real grain" espresso coffee to food and beverage companies. Today, these types of companies considered nothing less than a traditional espresso machine or a Bean to Cup machine. Back then, the British public was only used to the "instant" type of coffee santa monica, and espresso was a strange thing. Companies saw no need to "go abroad".

Fortunately, all that has changed. With the evolution of High Street, major coffee shop brands. The growth of coffee culture in the UK and the influence of well-known "American" food companies. The public perception of coffee has changed and become more sophisticated. In fact, the UK is now officially a nation of coffee drinkers. In response, many independent companies have switched to more sophisticated coffee production methods to compete in the coffee market. From the traditional Italian-style espresso machine to the most complex Bean to Cup automatic coffee machines, it is possible to produce a wide range of high-quality espresso coffees in a very simple way.

In 1938, the Milanese coffee bartender Achille Gaggia filed a patent for a steam-free coffee machine. Unlike its predecessors, the Gaggia design used a revolutionary piston mechanism that forced water through high-pressure ground coffee. It was his quest for the perfect espresso in Milan in 1930 that gave rise to one of the most iconic brands in Italy, announcing the production of espresso as we know it today. Traditional espresso machines are of the type seen in Café Nero, Costa Coffee, etc. There is a separate grinder, usually located on top of a removable tray used for worn coffee discs. Although most traditional espresso machines nowadays have an automatic dosage, the brewing process is manual (traditional). The shot of coffee; single or double is prepared using the machine. Milk is frothed with the Steam Wand machine. The coffee is prepared to prepare one of the most popular types of coffee. Cappuccino, Latte, Mocha and Macchiato, etc. All preparations contribute to the "Theater" of coffee culture. Customers have a higher perception of "artisan coffee" and are willing to pay more. Training is required to ensure quality and consistency. In practice, the staff will be able to offer customers an excellent range of popular coffee specialties. Making coffee in this way is generally regarded as an "art form". The size and complexity of espresso machines vary. Choosing the right machine to meet the business requirements is important and should be considered. A person who has been formally trained in coffee preparation and who has been serving full-time coffee for many years is known as a "Barista". The word comes from the Italian name for a male or female bartender.

Coffee bean coffee makers are relatively recent additions to the coffee maker market. The principle is to be able to more or less duplicate the range of espresso coffees normally made by hand in an espresso machine. Everything at the touch of a button. As explained above, when using an espresso machine, a barista makes coffee by hand. Although it is not a long process, it does not allow the Barista to prepare other food orders, for example. In fast food restaurants, where staff do not have time to make coffee by hand, or where there is little training, a cup bean machine is the ideal solution. Bean to Cup machines can be found in many environments

O "magro" em gorduras Omega 3

Neste artigo, Rick Dina compartilha o que é magro com as gorduras Omega 3. Rick Dina é um foodist cru por mais de 20 anos. Rick é um quiroprático e ensina uma série chamada The Science of Raw Nutrition.

Kevin: Eu tenho uma pergunta e talvez você saiba a resposta e talvez não, é algo que sempre me perguntei. Omega-3, você pode encontrá-los em peixes, você pode encontrá-los em carne alimentada com capim, você pode encontrá-los em óleo de peixe e tudo mais, se você cozinhar o peixe e aquecê-lo, os óleos Omega-3 são muito voláteis, destruir os Omega-3?

Rick: Essa é uma excelente pergunta. Sim, voltando às gorduras saturadas são rígidas e não criativas e suportam muito bem o calor, a luz e a oxidação. Eles não ficam muito danificados. Mas quanto mais você insaturar uma gordura, o que significa que ela começa a se tornar curva, fluida e flexível e, para aqueles que estudaram um pouco de química, quando você adiciona uma ligação dupla, não entenderemos tudo, mas é isso que torna uma gordura insaturada. Quanto mais ligações duplas você tiver, mais insaturada é a gordura e mais suscetível a danos causados ​​pela luz, calor e oxigênio.

Agora é interessante: nas folhas verdes e nas sementes de linho, cânhamo e chia, você tem uma gordura komega 3 como é feito chamada ácido alfa-linoléico, que possui três ligações duplas. A maioria de nós sabe que quando você lê o óleo de linhaça, ele diz: "Não cozinhe com óleo de linhaça", porque temos três ligações duplas. Isso é chamado de gordura poliinsaturada e não suporta bem o calor, a luz e o oxigênio. Agora, o peixe tem duas gorduras chamadas EPA e DHA, que têm cinco e seis ligações duplas, respectivamente, o que significa que são ainda mais suscetíveis a danos causados ​​pelo calor, luz e oxigênio do que as sementes de linho. Mas então, quando você cozinha o peixe, destrói claramente algumas dessas gorduras benéficas. Eu não vi um estudo que diga exatamente quanto ou dependendo do método de cozimento, mas claramente muitos deles estão danificados.

Kevin: Vamos falar sobre fontes vegetais de ácidos graxos essenciais, porque eu sei que é difícil para o corpo absorver coisas como cânhamo, na verdade não absorver, mas transferir os ômega-3 da cadeia média em ácidos graxos de cadeia longa do cânhamo e do linho. Quais são algumas das melhores fontes para isso? Precisamos tanto quanto eles dizem que precisamos? Qual é o consenso sobre isso?

Rick: Essa é uma excelente pergunta que eu examinei bastante, porque eu acho que isso é interessante e também como vegano é como a grande questão - Omega-3, como funciona? Então, como mencionamos antes, há três jogadores-chave para gorduras na família Omega-3. Existe o ácido alfa-linoléico, como você disse que é uma cadeia mais curta. Embora tecnicamente não seja considerada uma cadeia curta, é mais curta que as outras. Seu esqueleto de carbono tem 18 carbonos de comprimento. A EPA, que acabamos de mencionar, é encontrada em peixes de água fria, não tropicais, apenas peixes de água fria, com 20 carbonos de comprimento e, em seguida, o DHA com 22 carbonos de comprimento. Assim, as enzimas do nosso corpo podem absorver a gordura ômega-3 à base de plantas com 18 carbonos e adicionar ligações duplas, carbonos e transformá-la em EPA e DHA.

Agora, existem vários estudos que questionam a capacidade do corpo de fazer isso com eficiência. Quando a pergunta do estudo diz: "Olha, nós demos às pessoas esse ácido alfa-linoléico, mas não vimos mais DHA; portanto, o corpo não se converte bem; é melhor obtermos uma fonte externa disso; é melhor comermos peixe" . " Esse é o argumento em poucas palavras.

Mas há algumas coisas interessantes a saber também, é que muitas gorduras Omega-6, que são pró-inflamatórias, na verdade inibem o processo de conversão da conversão do ácido alfa-linoléico em gorduras Omega-3 mais longas. Agora encontramos gorduras Omega-6 em produtos de origem animal, existe uma gordura Omega-6 chamada ácido araquidônico. Temos ácido araquidônico em nossas membranas celulares, falamos sobre as membranas celulares que são produzidas em grande parte com gordura. Precisamos de um pouco disso lá. Os animais também. Então, quando comemos o tecido de um animal, músculo, fígado, o que quer que seja, estamos consumindo ácidos araquidônicos. Então essa é uma fonte, porque o ácido araquidônico é uma gordura Omega-6.

Depois, analisamos o óleo de milho, o óleo de soja, o óleo de algodão, como quando você lê o rótulo de junk food - milho parcialmente hidrogenado, algodão, soja - também são muito ricos em gorduras Omega-6. Qual é o americano médio comendo lá fora? Animais domesticados e junk food processado. Portanto, a proporção ideal de gorduras ômega-6 para ômega-3 é de cerca de 1 para 1. Você pode subir cerca de quatro vezes os ômega-6 que os ômega-3 e ainda estar dentro de um intervalo em que tudo permanece em equilíbrio. O americano médio come cerca de 20 vezes mais ômega-6 que ômega-3. Portanto, mesmo que você tenha ácido alfa-linoléico suficiente, você tem tantos ômega-6 que as enzimas estão tão ocupadas trabalhando nos ômega-6 que não têm a oportunidade de agir sobre os ômega-3. Eles chamam isso de "inibição competitiva". São as mesmas enzimas que trabalham na família Omega-3

Omega Marvalous 3, uma ameaça, um tratamento ou ambos?

O Omega 3 é considerado o primeiro produto do mundo a oferecer benefícios à saúde do Omega 3 em uma escala nunca antes possível em toda a história do consumidor do Omega 3.

Considere os fatos que você descobrirá nesta revisão do Marvalous Omega 3 e fará a ligação se este for apenas mais um dos mais recentes e melhores exageros de vendas chamativas ou um avanço genuíno na saúde que realmente possa representar tanto uma ameaça séria para a empresa. indústria global de ômega 3 e um prazer para o consumidor de ômega 3.

Para iniciantes, uma declaração tão grandiosa como essa chama muita atenção, porque aparece como um desafio direto a todo o mercado Omega 3. Você não vê muitas empresas que se prezam ousando desafiar todo o setor com muita frequência.

Como resultado, este Marvalous beneficios do omega 3 está começando a chamar a atenção de ambos os lados da cerca - usuários em êxtase e céticos. Então, vamos dar uma olhada no que está causando todo esse burburinho e ver se isso é fato ou ficção:

O consenso científico sobre nossa dieta pobre

Sim, sabemos que nossos alimentos processados ​​modernos são nutricionalmente pobres e todos nós vimos e ouvimos o impacto da indústria de fast food em nossa dieta ocidental. E é claro que quase todo mundo já ouviu falar do Omega 3.

Agora, tivemos mais de 15 anos de exposição pública aos esforços da comunidade científica de pesquisa em saúde de que nossa cultura ocidental tem uma dieta que falta seriamente no Omega 3. A comunidade científica está agitando a bandeira vermelha há algum tempo.

Até agora, foi determinado por pesquisas científicas que a falta desse óleo essencial em nossa dieta causa 96.000 mortes nos EUA por ano. Agora é o sexto maior assassino nos EUA.

A indústria Omega 3 de US $ 7,5 bilhões ainda está crescendo

A corrida para entregar o Omega 3 para satisfazer o crescente mercado de bem-estar, agora educado sobre a necessidade do Omega 3, criou uma grande variedade de produtos com uma ampla variedade de preços e níveis de qualidade para o consumidor escolher. Normalmente, o cliente pode escolher a melhor qualidade, mas esse nem sempre é o caso.

Eles contam a história toda?

No entanto, não que tivéssemos sido entusiasticamente informados pelos fabricantes dos suplementos de ômega 3, mas houve alguns grandes desafios para essa indústria de suplementos em fornecer o indescritível Omega 3 para ser usado efetivamente em nosso corpo:

Sempre houve uma lacuna entre os benefícios conhecidos do Omega 3 para a saúde e seu papel em nosso corpo, comprovados por pesquisas, e os resultados inferiores de saúde realmente entregues ao nosso corpo, relatados pelos usuários de suplementos de Omega 3. Esse desafio, por si só, quase fez com que os fatos científicos fossem vistos como um "hype no céu" para alguns consumidores de Omega 3 devido à frustração dos produtos Omega 3 que não correspondiam a essas expectativas.
Em mais de 90% do mercado, a fonte de ômega 3 é proveniente de óleo de peixe. Isso trouxe desafios adicionais, criando preocupações com a contaminação de toxinas que os peixes captam nos oceanos, como metais pesados ​​como mercúrio e câncer causando PCBs, e até preocupações ecológicas da piscicultura pesada. Como resultado, houve um esforço no sentido de buscar outras fontes não oceânicas de ômega 3, como certas plantas, como sementes de linho, por exemplo. Isso criou um contra-argumento dos produtores de óleo de peixe, ingenuamente ou não, alegando que o tipo de planta Omega 3 (ALA) não é convertido pelo organismo no tipo de óleo de peixe (EPA, DHA) em quantidades suficientes. Essa alegação foi mantida por um tempo, já que a maioria das pesquisas no passado sobre Omega 3 foi sobre tipos EPA e DHA e relativamente poucos estudos sobre o tipo Omega 3 ALA da planta, não havia nenhum relatório científico para combater isso até apenas recentemente, para refutar essa afirmação. Hoje, essa alegação foi reprovada.
Seja de plantas ou peixes, a molécula Omega 3 é muito sensível à oxidação quando exposta à luz, calor ou oxigênio, e quando oxidada fica rançosa, tornando o Omega 3 inútil. Isso criou um desafio ao fornecer adequadamente o ômega 3 sensível para o uso do nosso corpo, antes que ele avance no caminho, dentro ou fora do corpo.
A descoberta Omega 3 de Marvalous

A descoberta de uma nova fonte vegetal de ômega 3 por Marvalous L.T.D. - daí o nome Marvalous Omega 3, foi encontrado no óleo frio prensado a partir da semente do único Clary Sage, um dos mais de 2400 tipos de sálvia conhecidos.

Os cientistas que descobriram essa planta extinta ficaram muito entusiasmados e fizeram com que uma patente imediata fosse registrada para essa descoberta. Aqui está um breve verão dos destaques desta descoberta do Marvalous Omega 3:

O valor encontrado nesse óleo ômega 3 Marvalous foi observado pela primeira vez na análise química, revelando alguns ingredientes surpreendentes que coexistem no óleo. Os depoimentos que se seguiram dos usuários deste óleo Omega 3 Marvalous começaram a indicar que o primeiro problema mencionado acima está aparentemente resolvido.